醫師娘的好D家常菜／醫師娘Violet料理設計
鮭魚養氣豆漿鍋
材料
豆漿 ⋯⋯ 500cc
鮭魚片 ⋯⋯ 200g
豬肉片 ⋯⋯ 200g
美白菇 ⋯⋯ 50g
新鮮香菇 ⋯⋯ 2 朵
舞菇 ⋯⋯ 50g
紅棗 ⋯⋯ 3 顆
枸杞 ⋯⋯ 10g
作法
1. 將豆漿倒入鍋中，再加入紅棗、枸杞煮滾。
2. 加入鮭片、豬肉、菇類，烹煮至熟即可上桌。
＊ 可以用1 湯匙蔥花、1 湯匙淡醬油、1 湯匙蘿蔔泥調和出沾醬，搭配沾著吃，更加美味。
營養師小叮嚀
- 有研究指出，舞菇的多醣體對於乳癌的治療與預防都有幫助，烹煮後湯汁會帶有淡淡的黑色是正常的，這是其中的多酚與多醣體的顏色，不需要過濾。若加入生蛋一起煮，需要先將舞菇煮熟再煮蛋，否則舞菇中的蛋白質分解酶會讓蛋無法凝固。
- 豆漿中的大豆異黃酮能提升我們女性荷爾蒙，每日適量攝取豆漿500c.c 或是100 ∼ 200 公克的豆製品，對於乳癌、子宮肌瘤者都是在可安心食用的範圍。
- 鮭魚含有的EPA、DHA 與維他命D，可以提升我們的免疫功能，有益於身體健康。
本文摘自《每日好D【實踐版】：江坤俊醫師的日日補D計畫，幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康》／江坤俊（桃園敏盛醫院研究副院長）／采實文化
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