高麗菜
高麗菜內含的植化素
芐基異硫氰酸酯 【含硫化合物】
苯乙基異硫氰酸酯 【含硫化合物】
異硫氰酸酯（芐基異硫氰酸酯、苯乙基異硫氰酸酯）是生吃高麗菜時能感受到的辣味來源，可活化肝臟的解毒酵素，去除致癌物質的毒性。
此外，異硫氰酸酯也能誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然死亡（細胞凋亡），抑制癌症發生與癌細胞增殖。
不僅如此，異硫氰酸酯還可抑制血小板作用，預防血栓，具有淨化血液的功效，有助於預防心肌梗塞和腦梗塞。
高麗菜富含植物纖維，有助於調整腸內細菌，提升免疫力；維他命C可幫助產生干擾素，強化免疫力。
胡蘿蔔
胡蘿蔔內含的植化素
α-胡蘿蔔素 【類胡蘿蔔素】
β-胡蘿蔔素 【類胡蘿蔔素】
胡蘿蔔的橘色是β-胡蘿蔔素的顏色，胡蘿蔔素（carotene）的語源是胡蘿蔔的英文名「carrot」。
胡蘿蔔富含α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素，這兩種都是具有超強抗氧化力的植化素，可發揮相乘效果，去除劇毒活性氧「羥基自由基」，同時具有防癌功效。
此外，α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素必要時可在體內轉換成維他命A，強化皮膚與黏膜的免疫屏障力，形成防護作用。
不僅如此，β-胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。煮湯時請帶皮一起煮，可充分攝取完整營養。
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