有一名56歲的許先生在中秋節烤肉活動中，雖然知道要對海鮮、內臟等高普林食品敬而遠之，而且為了「補充纖維素、降低痛風風險」而喝了很多果汁，期間也喝下很多啤酒助興；結果中秋節過後痛風照常發作。就醫時醫師向許先生解說原因，他才恍然大悟：「原來含糖飲料與啤酒會延緩尿酸代謝，根本就是痛風製造機！」
不只普林，含糖飲料的果糖也是導致痛風的關鍵
亞洲大學附屬醫院副院長、也是過敏風濕免疫科主任蔡肇基醫師表示，大家都以為高普林的食物才會導致痛風，卻忽略了台灣人平時最常接觸到的含糖飲料，像是可樂、果汁，也會增加痛風風險。
痛風的發生，源自血液中的尿酸濃度太高，容易在關節處形成結晶而造成疼痛、紅腫等發炎反應，也就是所謂的痛風。海鮮、內臟等食品富含的普林會在體內轉成尿酸，因此常吃內臟、海鮮的人容易發生痛風。那果糖為何會增加痛風風險呢？經營「一分鐘健身教室」部落格的史考特醫師曾表示，果糖在肝臟中進行代謝時，會使大量ATP（一種細胞能量單位）轉變成AMP，而AMP會轉化成尿酸，正是痛風的致成因子。
雖然含糖飲料有許多壞處，比如使人肥胖、罹患糖尿病、痛風、腎臟病等慢性疾病，台灣年輕人卻十分愛喝飲料；根據國家衛生研究院的研究，過去18年來台灣青少年攝取含糖飲料的比例劇增75％，未滿19歲的青少年喝的手搖飲數量比20年前增加1.5倍，25％青少年每天喝超過500毫升的含糖飲料。專家指出，這現象可能是未來糖尿病、痛風等慢性病盛行的警訊。
吃肉配啤酒最讚了，但啤酒會增加2.5倍痛風罹患機率
不管是吃烤肉或吃火鍋，許多人喜歡來一瓶啤酒助興，偏偏啤酒正是痛風最大的致成因子之一；蔡肇基指出，研究顯示每天喝2～3瓶啤酒的人，發生痛風的機率是不喝酒的人的2.5倍！
啤酒之所以會大幅增加發生痛風的風險，是因為製造啤酒所需的啤酒花含有許多普林；另外，啤酒也會使體內產生許多乳酸，而乳酸與尿酸都是需要排出體外的物質，因為乳酸通常比尿酸強勢，會優先排出，使得尿酸的排出量降低，自然會增加痛風發生的機率。
對抗痛風請多吃低脂的乳製品、優格與蔬果
近年來新的研究發現，過往被視為痛風因子之一的豆類製品其實不太會引起痛風，反而真正會導致痛風的含糖飲料，比較少人知道其危害。另外，肥胖也是發生痛風的危險因子之一。
「奇美醫療資訊網」指出，對抗痛風要遵從4個建議：
- 日常飲食盡量避免攝取高普林食物，如內臟、海鮮、肉類。
- 維持標準體重，體重過重應該慢慢減肥。
- 別攝取過多的碳水化合物、飲料、甜食。
- 多攝取低脂的乳製品與優格，以及蔬菜水果，這些食品有助於減少痛風的發作。
參考資料:
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