糖尿病推薦食材：南瓜
對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效
升醣指數（GI 值）：75 [高]
熱量：18 大卡
推薦用量：每日 100 克以內
最佳食用時間 ：初夏可多吃南瓜，既能消炎止痛、補益中焦（脾胃）、增強抵抗力，補強體質。
為什麼適合吃？
降糖原理 輔助治療糖尿病，降低血糖
雖然南瓜的升醣指數比較高，但是南瓜當中的鈷是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素，可以促進胰島素分泌正常，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
降低併發症風險 有助於糖尿病患者預防心腦血管疾病
南瓜含有的硒有清除體內脂質過氧化物的作用，防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害，有助於糖尿病患者預防心腦血管疾病。
食材搭配好朋友
南瓜＋綠豆 具有補中益氣，清熱生津的功效。
南瓜＋豬肉 增強體質，預防高血糖。
降糖烹飪指南
南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素，有利於維持微血管健康和降低血糖。
南瓜種類很多，含糖量也不一樣，糖尿病患者宜選擇含糖量少的，也可選擇綠色的南瓜。
請你跟我這樣吃
誰可以吃 ✔糖尿病患者 ✔高血壓、血脂異常患者 ✔便祕
請勿食用 ✘腳氣病患者 ✘黃疸患者
營養師撇步
南瓜子具有殺蟲作用，可將子曬乾，再炒熟食用。
糖尿病推薦食材：銀耳
對胰島素降糖活性有明顯影響
熱量：200 大卡
推薦用量：每日 15 克以內
最佳食用時間：銀耳適合一年四季食用。
為什麼適合吃？
降糖原理 糖尿病患者食用後有延緩血糖上升的作用
銀耳所含的總熱量很低，又含有豐富的膳食纖維，糖尿病患者食用後有延緩血糖上升的作用。此外，銀耳中含有較多的銀耳多醣，能增強胰島素降糖活性。
降低併發症風險 具有抗血栓的功效
銀耳中含有的銀耳多醣，具有抗血栓的功效，可降低心腦血管疾病的發病率。經常食用銀耳還能提高人體的免疫力，增強糖尿病患者的體質和抗病能力。
食材搭配好朋友
銀耳＋蓮子 具有清除黃褐斑及養心安神的功效。
銀耳＋雞蛋 銀耳中的膠質可防止人體吸收過多膽固醇，減輕血管硬化。
降糖烹飪指南
煮熟的銀耳不宜久放，否則銀耳內的硝酸鹽容易還原成有礙健康的亞硝酸鹽。
請你跟我這樣吃
請勿食用 ✘出血患者 ✘濕熱生痰
營養師撇步
變質的銀耳不宜食用，否則會發生中毒反應，嚴重者甚至會有生命危險。
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