冬天冷了該多吃嗎？
冬天到了，氣溫驟然下降，雪花落在身上還會無情地奪走身上本來就不多的熱氣。很多人在打寒顫的同時不禁心想，還是吃點什麼暖和暖和吧。
天冷了該多吃點東西，這似乎是天經地義的事，何況個人感受也告訴我們，多吃點就會舒服很多，本來吃一個漢堡的人，現在也覺得不夠，得了，再來一個吧！可是過一段時間秤一秤體重，哎喲，怎麼又胖了1 公斤？
我們都知道能量守恆的真理，維持體重平衡的關鍵就在於熱量的獲得和消耗應該維持一致，胖了自然說明攝取的熱量多過消耗。而營養師幫助人們減肥，就是透過了解你需要多少熱量、消耗了多少熱量，提供相應的建議。
我們每個人一天消耗的熱量大致上有兩個去處：一個是體力活動消耗，比如打球、跑步、游泳等，甚至辦公室裡走一走都會消耗熱量；另一個則是基礎代謝，這裡包括了維持人體正常生理需求以及各種體內代謝的消耗。
很顯然，對我們來說，若基礎代謝不變，影響熱量需求量的最終還是體力活動消耗。以一個56 公斤的年輕女性為例，在輕體力勞動的情況下，每天的熱量需求量大約是2100kcal；重體力勞動則需要2700kcal，影響占了20％以上。
外界溫度對人體熱量需求量什麼影響呢？首先告訴大家一個好消息，基本規律跟我們自己的感受是吻合的，20℃∼ 25℃的適宜溫度下代謝最低，而高溫環境、低溫環境都會造成代謝增加。也就是說，冬天和夏天溫度極端的時候，你就算在床上躺著不動，熱量消耗都會增加。
壞消息是實際上這個增加的量很微小。美國1974 年的營養供給標準就指出，在30℃以下不必考慮溫度對熱量需求的影響，只有勞動消耗大於3000kcal 的人，在30℃以上的環境下工作時，才需要考慮每提高1℃，熱量供給增加0.5％（相當於1g 油的熱量）。營養學教材中也認為只有較長時間處於嚴寒和酷暑的情況下，才需要考慮增加熱量。
那為什麼我們會感覺舒服呢？冬天想要吃東西，主要是因為食物有一種特殊動力作用，特別是高蛋白的食物，吃了之後甚至能增加相當於30％的基礎代謝作為熱量散發掉，這個過程很明顯地會令你覺得更加「暖和」。然而散發掉的熱量畢竟是少數，多吃一口飯也就多了一分熱量，還有可能轉化為身上的肥肉⋯⋯別以為天冷了就能放心地大吃，還是得節制啊！
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