吃鮭魚補充EPA、DHA和蝦紅素幫助改善脂肪肝，還有良好抗氧化效果
日本知名管理營養士菊池真由子表示，30～40幾歲族群罹患脂肪肝的比例不斷增加，脂肪肝會提高動脈硬化等各種生活習慣病的風險，同時肝臟又是沉默的器官，不容易被主人發覺有異，讓我們暴露在危險之中而不自知。
日本阿部腫瘤內科Clinic理事長阿部博幸也表示，日本的上班族高達70％有脂肪肝問題，放任不管還可能導致慢性肝炎、病毒性肝炎、肝硬化等疾病，甚至是逐漸惡化而形成肝癌，後果不可謂不嚴重，因此如有脂肪肝問題，萬不可掉以輕心，應盡速著手改善。
而日本湘南預防醫學研究所所長、肝臟疾病專業醫師野村喜重郎則指出，DHA、EPA等多元不飽和脂肪酸，能抑制肝臟中三酸甘油脂合成，同時還有助於減少肝臟中聚積的三酸甘油脂，因此對預防脂肪肝有正面幫助。
日本國立癌研究中心也曾進行過研究，發現魚肉中的不飽和脂肪酸DHA、EPA能幫助抑制發炎，這對防止慢性肝炎逐漸演變成肝癌有正面幫助，同時許多肝癌患者都是因為感染B肝、C肝病毒所引發肝癌，因此吃魚很可能有助於降低肝癌風險。
而針對脂肪肝問題，菊池真由子建議可以吃鮭魚、秋刀魚、鰹魚、鮪魚等魚類來幫助預防改善，這些魚類含有豐富的維生素B6，根據研究，維生素B6有助於防止脂肪堆積在肝臟，能幫助預防脂肪肝。尤其是有飲酒習慣的人，最好在隔天趕緊吃點魚，能幫助減輕肝臟功能受損。
菊池真由子建議可以吃100g，若以生魚片來計算的話大約是8片左右即可，而在多種魚類之中，又以富含蝦紅素的鮭魚更佳，蝦紅素具備良好抗氧化效果，更有助於抗老防癌。
以下為上述魚類每100g的維生素B6含量（資料來源：衛福部食藥署整合查詢服務）：
鮭魚：0.78mg。
鮪魚：0.63mg。
鰹魚：0.25mg。
秋刀魚：0.26mg。
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