預防心血管疾病對症食物：松子
趕走血液中的壞膽固醇
性味：溫、甘
- 營養成分解析
因具有很高的營養價值，所以又有「長壽果」的別稱。含有蛋白質、脂肪、鉀、鐵、鈣、維生素B1、B2、E等。其中油脂含量佔了七成，但大多是亞油酸、亞麻酸……等有益人體的不飽和脂肪酸。 - 保健效用：好脂肪酸助你降血脂
如同其他堅果類食材，松子富含油脂，對滋潤腸道、皮膚都有很理想的作用，這也符合了傳統醫學認為松子具有滋陰潤燥、潤膚養顏、滑腸通便的保健說法。
而且，根據醫學研究，松子脂肪中的油酸、亞油酸不但不會造成身體負擔，還能防止在膽固醇血管壁上堆積，有助軟化血管及預防動脈硬化。
此外， 要提升腦力、預防老年癡呆，可不一定得靠「以形補形」類似人腦形狀的核桃才行。松子所含的谷氨酸、磷、錳，能活化腦細胞代謝、維護腦細胞及神經功能，對需要動腦、增強記憶力的人是很棒的健腦好物。
未經加工調味的生松子或堅果，只要用烤箱低溫烤到表面顏色轉深並冒出油脂，就能直接食用，比起市售調味好的包裝堅果，更能吃出健康。
我們把一些富含油脂的種子食物，例如腰果、松子、核桃、花生、芝麻、瓜子、杏仁果、開心果……等歸為堅果類。因其含有的油脂量頗高，在尚未發現它們的好處之前，常常是不被鼓勵食用的。
不過，越來越多研究已經告訴大家，堅果類在降低血脂，減少心血管疾病的發生，確實有很顯著的功效。為了增加健康油脂的攝取量，衛生署飲食指南甚至建議堅果類食材應每天食用約一湯匙的份量。
營養搜查線
【這樣吃100分】
吃了松子或堅果後，記得也要在飲食裡減少飽和脂肪含量多的食物（奶油、甜點、油炸物），或降低烹調用油量，以免增加熱量及負擔。
【這樣吃不OK】
如果松子吃起來有油耗味或苦味，就表示已經變質，不但口感不好，還會使體內增加自由基，形成反效果。
本文摘自《吃對食物 越吃越年輕》／徐慧茵（中醫學博士）／台灣廣廈有聲圖書有限公司
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