這樣做當然 ✘：
早上沒時間，早餐只要能簡單吃飽就好
「十二時辰養生法」早上7～9點正是胃經當令且陽氣最旺之時，此時進食最容易消化，所以「吃早餐很重要」這件事，老祖宗老早就說了。然而現代人作息不當，晚上熬夜，早上爬不起來、匆忙出門，早餐草草解決甚至不吃，甚至有「不吃早餐有助減肥」的迷思，實在是一大錯誤。
早餐在9點前結束，9～11點是身體走脾經的時候，「脾主運化」，脾臟對維持消化功能、把食物化為氣血、輸送到五臟有重要的作用。因此早飯吃足、吃好，是不用擔心發胖的。反之，經過一整晚的睡眠，不吃早餐的空腹狀態直到中午，血液中的糖分大大降低，中餐時反而易吃進更大量的食物。且經過許多臨床病例證實，經常不食早餐者，胃腸系統也會出現障礙。
另外，大部分人早上時間太短或貪圖方便，早餐只求能簡單吃飽，早餐店、便利商店隨便買份三明治、蛋糕配上咖啡、奶茶，或是熱牛奶加點玉米榖片拌一拌。這些食物雖然也能填飽肚子，卻缺乏維生素及礦物質，並不符合營養均衡的原則。
豐盛而均衡的早餐能提供身體及大腦能量，提升專注力，是一天活力的開始，大量的蛋白質搭配一些碳水化合物、一些纖維質與脂肪，就是最佳組合。
地瓜稀飯富含優質碳水化合物與纖維質，是早餐首選。
健康這樣做：早餐用一杯蔬果汁或精力湯打發，雖然可以吃進很多維生素，但還是建議補充一些優良蛋白質，例如可以加上一些煮熟的豆類；不過，蔬果汁通常較寒，寒性體質的女性早上空腹喝並不適合。此外，請以清粥小菜或饅頭（吐司）加上堅果生菜沙拉與蔬果汁，取代油條加豆漿或是火腿三明治加上奶茶的早餐組合吧！
自己做早餐，減少90％的油脂，只要用麵包加上一些蔬菜與肉片，在家就可以做出營養美味的早餐。
本文摘自《吃對食物 越吃越年輕》／徐慧茵（中醫學博士）／台灣廣廈有聲圖書有限公司
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