所以澱粉到底要什麼時候吃？
- 運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機。攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。
- 早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
- 睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。可以參考：空腹運動到底好不好？
減糖飲食，能夠維持身體健康，秘密就在於：肝醣有多餘的儲存空間。減糖飲食能夠讓你偶爾吃點大餐，維持社交，不像生酮飲食不能有任何解禁餐。可以參考：出酮又入酮會導致心血管疾病。JJ建議大家，平常這樣健康吃澱粉：
- 非運動後：補充低升糖指數的澱粉，糙米，地瓜，豆類。注意總量，可以是餐盤的1／4，或是總熱量的30％ - 50％。如果目標是減重，總量要再降低。
- 運動後：運動量夠的話，稍微吃精緻一點的澱粉也不會長肥肉。不過，目前的研究顯示，運動後吃高GI和低GI的澱粉，對肌肥大的促進沒有差別，對運動表現也沒有差別。如果是要減重，至少也要吃個香蕉和20g蛋白質。
肝醣的儲存空間越大，脂肪的新生自然就會減少。運動與肌力訓練能夠增進肌肉儲存肝醣的能力，也就是說，人體這個電池是可以越用越年輕的！
JJ祝大家：適度充電，才能渾身是勁！
本篇文章授權引用自蕭捷健醫師個人網誌
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練(ACSM-CPT)講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師
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