研究發現味覺敏感的人更易瘦，3杯牛奶簡單測味覺
日本東京齒科大學副教授、口腔生理學專家安松啓子表示，近年研究發現，其實「舌頭敏感度不佳」也是造成肥胖的一大原因，舌頭除了能感受到酸、甜、苦、辣、鹹，以及部分食物的「鮮味」以外，對減肥來說還有一種更重要的味覺「脂肪味」，如果平常用餐時吃入過多脂肪，例如每天吃2餐以上高油食物的人，或是過度節食導致荷爾蒙失衡的人，都可能導致舌頭感受脂肪味道的能力變差、變遲鈍。
如此一來，人體會更容易變得渴求脂肪、更容易發胖以外，對脂肪味的遲鈍還可能讓腦部下達指令變緩，使飽足荷爾蒙分泌變慢、不容易覺得吃飽，導致一不小心就吃太多。因此許多人減肥會失敗，其實並非意志薄弱，而是舌頭對味覺難以抗拒所造成的。
日本九州大學特任教授、醫學博士二之宮裕三也表示，感受脂肪味是察覺體內必要的營養素是否過剩或不足的重要方式，根據澳洲迪肯大學的研究，每個人感受脂肪味的能力不盡相同，而其中感覺較為遲鈍者往往更加肥胖，罹患生活習慣病的風險也更高。
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