目前只有歐盟對縮水甘油確立限量標準，為了保障國人健康，衛福部食藥署研擬比照歐盟法規對縮水甘油進行規範，台灣的立法進程將領先全亞洲，成為第一個對縮水甘油確立限量標準的國家，新制最快明年上半年實施。
2A級致癌物可能藏在大小朋友都愛的零食中？
縮水甘油究竟是什麼？根據「食品安全資訊網」， 在眾多的食品當中，精煉油脂發現較多的縮水甘油，這是因為原料油中含有縮水甘油的前驅物，比如單酸甘油酯、雙酸甘油酯、氯離子等等，當精煉油脂在高溫脫臭時，溫度可能高達200℃以上，有時甚至會達250～260℃，這時就會導致許多縮水甘油生成。
縮水甘油是近幾年才發現的新興加工汙染物，被國際癌症研究中心列為2A級致癌物，也就是經動物實驗確定會使動物致癌，而是否會使人體致癌還未確定，但致癌風險是偏高的。食藥署指出，食用縮水甘油後不會造成立即危害，但長期還是會增加致癌風險。目前只有歐盟對縮水甘油訂出限量規範。
台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌呼籲，歐盟評估每日成人耐受量為每公斤體重0.8微克，如果食品業者願意改變製程可降低一半的縮水甘油生成量，建議政府除了公布限量標準外，也要輔導業者改善作法。
縮水甘油的致癌疑慮有多大？凡是以植物油製作的產品很可能都藏有風險。許多糕餅、巧克力等食品都含有植物油成分，根據歐洲食品安全局在2018年5月公告指出，各類經高溫處理的植物油加工食品，經實驗發現都可能含有縮水甘油。
「這種油」的縮水甘油含量特別高！保護身體健康還是小心為要，下一頁一定要看