吃山藥護腎，還能使體內控血糖機制趨於健康
日本藥膳料理家、藥劑師大久保愛表示，許多人在早上容易想睡，到了晚上卻精神奕奕、難以入眠，這在漢方醫學觀點之中其實和「腎」有關，腎又被稱為是夜晚的臟器，與睡眠品質息息相關。
此外，有些人也容易有憂鬱、沒幹勁、身體沉重遲鈍等疲勞的症狀，其實都可能是腎臟疲勞造成的，也就是所謂的腎虛。這是因為腎上腺負責荷爾蒙的分泌，同時還有控制血糖、免疫功能以及發炎反應等效果，如果經常壓力過大，可能會使腎上腺過度分泌皮質醇而導致負荷過大，使腎上腺疲勞，引起各種不適。
不僅如此，由於腎上腺同時還有分泌DHEA、睪固酮、雌二醇等重要荷爾蒙的作用，若是放任不管，除了可能讓人缺乏幹勁，還可能加速老化。
而想要顧腎，大久保愛建議吃「山藥」，山藥含有豐富的維生素C、D以及鋅、鎂，具備強腎效果。日本九州大學前藥學部教授野中源一郎也曾在實驗中發現，山藥含有一種「薯蕷皂苷配基（Diosgenin）」，這種物質的構造和腎上腺分泌的荷爾蒙DHEA相似，能發揮類似的作用，有助於護腎。
自製簡單山藥籤美味又健康
日本替各醫院、長者養護機構業者提供餐飲服務的公司「富士產業」也推薦了一道由管理營養士監修的山藥籤食譜，生食能保留更多山藥中的消化酵素，防止因為加熱而流失。
材料（1人份）
- 山藥40g。
- 海苔絲1g。
- 醬油3g。
醋水
- 水100ml。
- 醋1g（約1／6小匙）。
做法
- 山藥洗淨去皮，切成4cm長的短籤，浸泡在醋水之中約5分鐘，取出後濾去水分，淋上醬油、撒上海苔絲即可享用。
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