這種因為過多攝取碘的疾病，只要減少碘的攝取便能漸漸康復。這個例子，告訴我們礦物質雖然重要，但是如果過度攝取或攝取不足，一樣都會對健康造成傷害。應該還是要從每天的均衡飲食中適度且自然的攝取，才是最好的方法。
認識含有礦物質的食物
根據英國薩里大學營養醫學教授瑪格麗特·雷曼表示：現代人間流行的許多飲食方法，例如純素食、徹底去醣飲食法、去麩質減重法、戒喝牛奶飲食法等、很可能使得能在日常飲食中攝取到的礦物質攝取不足，素食者如果不透過營養補充品，有高比率的人攝取不足。
營養學家湯姆‧安維克對此解釋：日常中我們必須攝取、且能夠從天然食品中攝取的礦物質有下列這些，攝取過度當然會對健康有損害，因此將過度攝取的影響列出。如果因為個人遵行的飲食方法而沒有辦法足夠攝取的話，建議用綜合營養補充品來攝取足夠份量。
碘：保護甲狀腺，甲狀腺不健康的話，新陳代謝率及消化機能、心臟和肌肉的控制、大腦的靈敏和骨骼的健康都會受影響。原本只要每天一杯牛奶就可補充的碘，如今卻因為代替牛奶的飲料盛行，經過英國國家機構調查、英國有15％的女性碘攝取不足；衛生福利部在2013年的全國人民尿碘檢測統計結果也顯示，有51.2％的國民尿液碘濃度、低於世界衛生組織建議的尿碘濃度之下限。
含有碘的食物為白肉魚類和乳製品。日本專攻甲狀腺疾病的伊藤診所所長伊藤公一表示：在日本因為海藻類是全民都喜歡的食品，因此過度攝取碘、讓甲狀腺反而無法製造甲狀腺荷爾蒙的甲狀腺機能低下症患者，為數不少。但這種病症只要減少攝取碘回到正常需要的0.095〜0.15mg（約40～60克海帶），就能漸漸康復。
少了它容易發胖，罹患阿茲海默症的風險也會上升！第二頁這些礦物質你一定要認識