生薑可預防失智、癌症、糖尿病等疾病
根據日本食品研究所所長、醫學博士平柳要表示：生薑具有預防失智、預防糖尿病、預防癌症、減輕過敏、減少皺紋、預防感染、溫熱身體、減少過剩體脂肪、降血壓作用。其富含的薑酚能夠幫助消化並且預防糖尿病，薑辣素在加熱後會轉換為可抗氧化、預防失智的薑烯酚，因此適合加熱後食用。
發酵生薑好做好保存
根據身為日本東洋醫學學會會員的內科醫師石源新菜指出：將生薑發酵做成萬用調味料，能增加菜餚的香味與風味，同時容易製作又方便保存。由於薑烯酚在加熱後會增加十倍、可是攝取進體內後、會在3~4小時內被分解，因此做成能隨時在烹飪時方便加入的調味料、能夠每餐都食用是最好的方法。
生薑與蜂蜜一起預防失智
在日本大力推廣蜂蜜食療、有「蜂蜜姊妹」稱號的蜂蜜研究家東出佳子與東出直子表示：用蜂蜜漬生薑拿來兌熱水、紅茶飲用、加在豆漿內飲用，既方便又能充分攝取抗氧化的辣薑素、幫助消化且預防糖尿病的薑酚、預防失智的薑烯酚。
而日本北村診所的院長、專攻腦神經外科的北村純司醫師也說明：蜂蜜含有的蜂膠能夠改善血液循環、修復神經受到的損傷，進而預防生活習慣病，而罹患失智症的病人約有六成都是生活習慣病患者。
發酵生薑做法：
- 把生薑連皮磨泥或切碎或切絲。
- 放入水煮消毒過的玻璃瓶中，放置冰箱內兩周後就可食用。
蜂蜜漬生薑作法：
- 把生薑切成薄片，倒入滾水中稍微燙過後，加入三公分寬的肉桂，十粒小豆蔻，一粒丁香（香料可依自己喜好加入，不加亦可）。
- 放進水煮消毒的玻璃瓶中，倒入蓋過生薑的蜂蜜，加入岩鹽和半顆檸檬榨出的汁，蓋上蓋子後搖晃，便可放進冰箱冷藏，隨時可以加入紅茶、豆漿或熱水飲用。
看了這篇文章的人，也看了…