全脂牛奶、奶油和乳酪等乳製品，含有乳糖，有些人的腸道中缺乏能分解乳糖的酵素，就容易便秘。乳製品也屬於少纖維、高脂肪的食品，容易增加腸胃道脹氣及腹脹，導致原本便秘情形更嚴重，所以搭配高纖食物一起吃比較好。
茶葉中也含有「鞣酸」，和食物中蛋白質以及醣類衍生物結合後，對腸道黏膜會產生收斂作用，減緩腸胃蠕動速度，而導致便秘。
咖啡、茶都含有咖啡因，容易利尿，水分一直排出體外，糞便難以留住水分，就會變乾硬而囤積在腸道裡；如果你習慣每天喝咖啡或茶，一定要再喝足所需的水量，避免便秘情況喔！
多吃蔬菜就不會便祕嗎？你還需要水分、油脂的幫忙！
你有沒有為了減肥又不想餓肚子，大量的吃很多蔬果，可是卻還是大便不順的經驗呢？張邦妮指出，上述談到的食物中，多數都是因為缺乏膳食纖維，所以導致便秘，但大量攝取一樣可能產生腹脹、便秘的情形。
膳食纖維每日建議攝取量是25～35公克，攝取足量的膳食纖維有助糞便成型及腸道蠕動，但同時也要需要足量的水分與油脂來滋潤腸道。
一般來說，體重一公斤大約要喝30毫升的水，一個六十公斤的人來說，一天要喝1800毫升以上的水分，夏天可能需求量更高，水分攝取不足，糞便殘留的水分太少，高纖維還是會便秘。
另外，張邦妮強調，油脂也非常重要，許多減肥的人不敢碰油脂，也容易造成便秘，選對好油適量攝取，油脂除了可以抵抗飢餓感、防止便秘，也是人體必需的營養之一。
本文授權轉載自食品技師張邦妮 網站文章
作者簡介： 食品技師張邦妮，安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
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