研究：想防癌？遠離「3大罹癌關鍵食物」！
越來越多證據指出，某些飲食習慣可能會增加或降低癌症風險，因此若是吃錯或多吃某些食物，就有可能會增加罹患癌症的機率。想預防癌症該怎麼做？建議避開罹癌的3大關鍵食物，而吃某些食物還能降70％罹癌風險喔！
想預防癌症，可以先從避開「3大罹癌關鍵食物」著手，已有許多研究發現，底下這些食物，可能會提高致癌機率：
罹癌關鍵食物1：高升糖指數食物
餐後血糖和胰島素與幾種癌症罹患有關，包括結腸直腸癌、乳腺癌和子宮內膜癌。高胰島素血症和類胰島素生長因子（IGF-1）與結腸癌的風險有關；高血糖可能會引發體內發炎反應，促進不正常細胞的生長，導致癌症。
回顧文獻統計發現，食用高升糖指數飲食，死於結腸癌的人可能性是吃低升糖指數飲食的兩倍。高GI飲食中含有的抗性澱粉較低（食物在小腸中的消化吸收快），而許多低GI食物（例如：全麥穀物、豆類、義大利麵和冷卻的馬鈴薯等）具有高含量的抗性澱粉，可延緩血糖上升。抗性澱粉還可在腸道中與大腸菌群發酵，增加丁酸鹽含量，降低人體組織發炎及致癌、減輕細胞內氧化壓力。
不過並非所有的糖都會導致癌症，包括天然存在的糖，例如水果中的糖，它們含有眾多維生素、礦物質、抗氧化劑、植物化學物質和纖維，這些都對身體有益，具有防癌作用。
建議少食用醣類中含糖量高、營養素低的食物，如：
- 限制單醣和精製穀物：包括糖果、蛋糕、餅乾、餡餅、烘焙食品、白麵包、精製義大利麵和白米飯。
- 減少或不喝含糖飲料：包括果汁、汽水和運動飲料。
罹癌關鍵食物2：加工、超加工製品
加工過的肉，國際癌症研究機構（IARC）認為吃太多會導致癌症，特別是與結、直腸癌有關。大量吃加工肉類的人與很少或根本不吃這類食物的人相比，罹患結直腸癌的風險增加了20～50％。加工肉類是指經過醃製或煙燻處理、加入亞硝酸鹽等方式，得以保存、增加風味的肉類。
加工肉類：
- 包括熱狗、火腿、培根、香腸、義大利臘腸和一些熟食肉類。
- 每天只要吃約50克加工肉類，大約四片培根或一條熱狗，結直腸癌的風險就會提高18％。
另外，飲食中的超加工（ultra-processed foods）食物攝取與癌症罹患、肥胖有相當大的關聯，乳腺癌，前列腺癌和腸道（結腸直腸癌）。在一些已開發國家中，超加工食品佔他們每日總能量攝取量的50％以上，可見已經非常的普及化。
什麼是超加工食品？還有哪些食物容易導致發炎反應，並可能導致癌症和其他疾病？第二頁有更完整的說明！