簡單食譜幫助β胡蘿蔔素吸收
日本管理營養士四宮望表示，雖然胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素、鉀等營養比較不容易因為加熱流失，但胡蘿蔔中的維生素C等水溶性維生素會因為加熱而損失，因此調理上最好不要過度加熱，另外，加油也能幫助脂溶性的β胡蘿蔔素被人體吸收。四宮望也推薦了簡單的味噌胡蘿蔔食譜，美味又能留住營養：
材料（2～3人份）
- 胡蘿蔔1根。
- 砂糖少許。
- 醬油、胡麻油1小匙。
- 味噌、美乃滋、白芝麻粉2大匙。
做法
- 胡蘿蔔去皮，切成2mm厚、約7cm長的小條狀，裝入耐熱容器中、蓋上保鮮膜
- 用600W火力微波1分鐘，再用紙巾拭去水分。
- 將其他配料一起裝入碗中混合，再把胡蘿蔔籤加進去攪拌均勻即可享用。
※移置乾淨容器中冷藏約可保存2～3天。
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