調節腸胃機能的古老智慧：薑黃
本是為了身體好，卻反而可能對身體造成損害，難道沒有其他選擇了嗎？或許食用薑黃也是選擇之一。其實人類使用薑黃的歷史已有6000年之久，自古以來亞洲傳統醫療一直使用薑黃來抗發炎或治療腸胃疾病，如消化不良、腸胃脹氣、腹瀉，甚至胃與十二指腸潰瘍或胃食道逆流。 薑黃含有豐富的薑黃素(curcumin，薑黃素為薑黃特有成分，在其他植物中並不含薑黃素），在美國PubMed Central生命科學研究資料庫中，有關薑黃素的科學研究文獻已經累積高達29,751篇，並證實薑黃具有廣泛的藥理活性，包括抗腫瘤、抗菌、抗發炎、抗氧化、保護肝臟與保護腎臟機能、預防阿茲海默症、促進胰島素分泌、降血糖、降血脂、降低膽固醇、促進血液循環、預防心血管疾病、調整體質、舒緩經痛、改善關節炎、改善月經疼痛等活性。
每天1～3次薑黃養腸胃，熱牛奶沖泡更好吸收
研究更發現薑黃素的抗氧化與抗發炎活性可以抑制腸胃道發炎，增加胃黏液分泌，避免胃酸與膽汁造成的細胞損傷，防止胃食道逆流，抑制潰瘍，達到保護腸胃的作用。因此薑黃被科學家認為是有效、無副作用，且便宜的治療方法。
根據專家建議，每日可以食用薑黃粉1-3次，每次2-10g，可以有效改善腸胃機能，達到保健養生的效果！但目前市售薑黃品質參差不齊，建議找專業廠商或知名通路購買，以避免購買到品質不佳甚至有黃麴毒素或大腸桿菌等汙染的薑黃。食用薑黃時，建議以熱水、熱牛奶、熱豆漿沖泡，來達到殺菌的效果，而牛奶與豆漿中的脂質可以與薑黃素結合，增加薑黃素的吸收，提升薑黃保健效果。（文／中國醫藥大學兼任助理教授謝瑞裕博士）