花椰菜小麥胚芽蒸蛋
材料
- 雞蛋 3顆
- 綠色花椰菜 1顆
- 黑芝麻 適量
- 小麥胚芽粉 30 克
- 鹽 少許
- 溫水 200cc
作法
- 雞蛋和水拌勻後加入適量鹽巴，再將蛋液過篩備用。
- 將綠色花椰菜、黑芝麻及小麥胚芽粉加入蛋液中，放入電鍋，外鍋加1碗水蒸熟即可。
說明：綠色花椰菜中含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可促進人體對部分致癌物與有毒物質的代謝；小麥胚芽的酚類化合物、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素、硒等抗氧化物質，能抑制自由基對細胞的攻擊傷害，而有預防癌症的潛力。
優格涼拌雙色
材料
- 綠色花椰菜 1/4顆
- 白色花椰菜 1/4顆
- 原味無糖優酪乳 1瓶
作法
- 將兩色的花椰菜洗淨切成小朵，以熱水川燙後瀝乾，放入冰箱內備用。
- 要食用前再淋上冰冰的原味無糖優酪乳，就是一道夏日清爽的沙拉。
說明：無論是綠色或是白色花椰菜都含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可以有效的將一些致癌物或有害物質排出體外，降低胃癌發生的機率。優酪乳所做的醬汁亦可以保護胃部，是一道清爽的防癌沙拉。
本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）／臉譜
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