為什麼槲皮素又被稱為「天然抗組織胺」？
Quercetin，是黃酮醇類（flavonols）的重要代表。存在於水果、蔬菜和穀物等植物中，具有很好的抗發炎能力。體外細胞研究發現有抗過敏、抗氣喘及過敏性疾病è體外細胞實驗發現槲皮素可以抑制肥大細胞以及嗜鹼性球的組織胺釋放。曾經在天竺鼠的試驗中，發現可以減少氣喘的發作，但人體的研究需要有更多的資料（研究中）。
槲皮素以其在自由基清除和抗過敏性質中的抗氧化活性而聞名，其特徵在於免疫系統的刺激，抗病毒活性，抑制組胺釋放，促炎細胞因子的減少，白細胞生成，並抑制白細胞介素IL-4的產生。它可以改善Th1／Th2平衡，並抑制抗原特異性IgE抗體的形成。它還有效抑制酶，如脂氧合酶，嗜酸性粒細胞和過氧化物酶以及抑制炎症介質。
所有提及的作用機制都有助於槲皮素的抗炎和免疫調節特性，其可有效地用於治療晚期和晚期晚期支氣管哮喘反應，過敏性鼻炎和限制性花生誘導的過敏反應。槲皮素的植物提取物是許多潛在的抗過敏藥物，補充劑和富集產品的主要成分，它比色甘酸（抗過敏藥物色甘酸二鈉）更能勝任抑制IL-8並抑制IL-6和胞質鈣水平增加。
槲皮素對於人體的好處？
- 抗過敏抗發炎：
槲皮素是一種來自植物的多酚，具有廣泛的生物作用，包括抗癌，抗發炎和抗病毒活性；以及減少脂質過氧化，血小板聚集和毛細血管通透性。
以結構來看，槲皮素具有比花青素有更高的抗氧化活性的結構。多酚被認為是有效的抗過敏劑，能夠影響過敏性免疫應答中的多種生物途徑和免疫細胞功能。在研究最多的植物衍生多酚化合物（黃酮類化合物）中，槲皮素與白藜蘆醇，表沒食子兒茶酚-3-沒食子酸酯和染料木黃酮在臨床前研究中對細胞和體液免疫功能有顯著作用。 - 降低氣喘發病機會：
幾個流行病學研究的結果表明，類黃酮攝入的增加對於氣喘有益。此外，黃酮類化合物的臨床試驗已顯示出對氣喘相關症狀有改善作用。Knekt等人在芬蘭進行的基於流行病學和人群的病例對照研究證實了槲皮素對氣喘發病率的保護作用，較高的槲皮素攝取與較低的氣喘發病率有關。
有什麼食物可以吃到槲皮素呢？想要留住槲皮素，怎樣吃可以增加吸收率？答案請看下一頁喔！