RECIPE
糖尿病的保健食譜
糖尿病主要分為第1型糖尿病及第2型糖尿病。前者通常發生在兒童或青少年，發病通常比後者快且嚴重，發病後若不迅速治療，病情可能很快演變到必須住院的程度，一經診斷為第1型糖尿病，就必須每日注射胰島素才能維持生命；第2型糖尿病為多數糖尿病人的型態，發生與體重過重或肥胖有關，由於症狀常常是慢慢地發生，因此一開始往往不易察覺。
無論是哪一種型態的糖尿病，除了與醫生密切配合外，也需要與營養師積極配合飲食計畫，才能有效控制血糖及一些併發症。
適合糖尿患者的植物性食材
甘薯葉、空心菜、酪梨、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜、苦瓜、牛蒡、梨子、番茄、蘋果、黑棗梅等。
胡蘿蔔炒洋蔥
材料
胡蘿蔔1條
洋蔥1/2個
橄欖油、鹽、香油、胡椒 少許
作法
- 胡蘿蔔洗淨後刨絲，洋蔥剝皮後切絲備用。
- 將 2 碗水放於鍋中煮滾後，放入胡蘿蔔絲及洋蔥絲拌炒，直至軟化。
- 最後加入少許橄欖油、鹽、香油、胡椒，調味後即可食用。
說明
胡蘿蔔含有綠原酸，能幫助體內血糖的調控且減緩腸胃道吸收糖分；洋蔥中特有的有機硫化物烯丙基丙基二硫醚，能使身體胰島素的濃度增加，幫助血糖的利用。此外，它所含的鉻也是胰島素發揮作用時不可或缺的元素。
番茄芭樂汁
材料
聖女番茄6顆
芭樂1/2顆
寡醣 少許
開水 200cc
作法
- 番茄洗淨，芭樂洗淨去籽後切塊。
- 將所有材料放入果汁機中，攪打均勻即可飲用。
說明
番茄所含的鉻可幫助胰島素作用，將血糖帶到細胞內代謝，能幫助降低血糖。芭樂具有豐富的楊梅素，能夠將血糖帶入細胞中，中醫也認為芭樂性平、味甘澀，具治糖尿病的殊效。這是一道能預防或改善糖尿病的飲品。
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