47年前的調查結果仍不褪色
日本早期的衛生學研究家，東北大學榮譽教授近藤正二博士在1972年出版的《日本的長壽村．短命村》，是近藤博士親自前往日本各地，研究超出當年平均壽命（60歲）的70歲以上高齡者居多的村落、以及在60歲前死亡者居多的村落之飲食習慣，以統計學歸納出來的田野研究結果。近藤博士在長期親自走訪過程中，發現了這些規則：
- 靠少量但重鹹的醃漬菜配白飯、以求吃飽的習慣，讓短命村的人們在40歲之前就死去。
- 由於地域條件多吃容易得到的水果、卻不吃蔬菜的習慣，讓短命村的人們短命。
- 為了生計只吃賣剩的魚肚之漁村居民，意外的短命。
- 漁村大量吃海藻的習慣，使長壽村的人們長壽。
- 住在高上的村落居民把豆腐當作替代肉類的主食、不喜歡吃白飯，卻意外的長壽。
- 由於氣候條件，只有綠黃類蔬菜可吃的村民們，平均壽命很長。
這本書盡管在1991年後就已絕版，但是在目前日本研究健康長壽的醫師們依然爭相蒐購作為收藏與研究之根本，而他們發現，近藤博士在1935～1971年、36年間的研究結果，與最新的醫療研究發現依然不謀而合。
因為最新研究而確認其理論正確的規則
近藤博士前往日本各地，親眼見證了許多長壽規則，根據美國洛杉磯加利福尼亞大學任教的津川友介副教授的解說，近藤博士歸納出來的以下結論與近年最新的醫療研究結果完全一致：
- 白飯吃過量容易短命：大量攝取碳水化合物會讓身體受糖化作用嚴重影響。
- 把水果當成蔬菜的代用品，容易短命：攝取太多果糖，使得身體受到糖化作用之影響，同時果糖會引發糖尿病等生活習慣病。
- 把賣剩的鰹魚肚當作日常食物、完全不吃蔬菜，容易短命：魚肚富含脂肪，每餐都吃容易罹患血管疾病。
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