青椒富含多種維生素幫助改善天熱不適，還能降血壓、膽固醇
日本石原診所副院長石原新菜表示，天熱時特別容易疲勞，如果再加上蔬菜攝取不足、營養不均衡，還可能讓疲勞的狀況更加嚴重，他推薦吃青椒來幫助改善這樣的問題，減輕夏季的不適症狀。
石原新菜強調，青椒中含有豐富的β胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、B1、B2、D、P，以及鈣、鐵等礦物質，其中又以具備活化細胞效果的維生素A特別豐富、直逼番茄，維生素C更是檸檬的2倍之多，具備非常高的營養價值，能幫助強化皮膚、黏膜，也有維持眼睛健康的效果。
另外，維生素C也有助於去除活性氧、抗老化，有助於預防動脈硬化等心血管疾病，同時青椒中的為生素C還有較不容易因為加熱而流失的優點。另外維生素P則有強化微血管、預防改善高血壓，以及讓膽固醇趨於正常等益處。
石原新菜更推薦了一道簡單的食譜：麻油炒青椒，透過油來炒能讓脂溶性的β胡蘿蔔素更容易被吸收。日本管理營養士、和食料理家marie也指出，β胡蘿蔔素會在體內轉化為維生素A，具備抑制活性氧產生、消除活性氧的效果，有助於抗老、抗氧化。另外石原新菜也指出，這道菜還會搭配芹菜一起炒，芹菜也含有良好的抗氧化能力，同時芹菜獨特的香氣還有放鬆身心的效果。
下一頁附上完整食譜，簡單又美味，一盤聰明補充營養！