健脾，潤肺： 糯米藕
蒸鍋 60分鐘 2～3人份
- 材料：蓮藕300克、糯米100克。
- 調料：白糖50克、糖釀桂花適量。
做法
- 蓮藕去皮，洗淨，瀝乾，將藕節一端切下備用；糯米洗淨，用水浸泡約4小時，泡透。
- 在糯米中加入白糖拌勻，逐一灌入藕孔中；將切下的藕節頭放回原位，用牙籤插牢，以防漏米。
- 放入蒸鍋，水開後大火蒸60分鐘，取出放涼，去掉牙籤、藕節頭，切成0.5公分厚的圓片，擺盤，撒上糖釀桂花即可。
營養提示
糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效；蓮藕含維生素C，有助於潤肺防燥。
潤燥去火： 蒸三素
蒸鍋 10分鐘 1-2人份
- 材料：鮮香菇、胡蘿蔔、大白菜各100克。
- 調料：鹽2克。太白粉水、香油各適量。
做法
- 香菇、大白菜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨，去外皮，切絲。
- 取小碗，放入香菇絲、胡蘿蔔絲、大白菜絲入鍋蒸10分鐘，取出，倒扣入盤。
- 鍋內倒水燒開，加鹽、香油調味，淋入太白粉水勾芡，將芡汁倒入盤中即可。
營養提示
香菇、胡蘿蔔、白菜富含維生素和膳食纖維，可潤燥去火，很適合秋季食用。
本文摘自《一日三餐 蒸出健康來》／張曄（中國解放軍309醫院營養科前主任）／幸福文化
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