至於子女照顧父母，有些很重視醫囑，常對長輩嚴正提醒，不可吃這喝那。但長輩已經覺得水沒味道，一定要喝麥茶、果汁。如果不給喝，水分吸收少，就容易導致尿道發炎、便祕。
良好的溝通對長輩幸福感的影響，很值得大家注意。到底該不該讓長輩盡情享用食物，以求得當下的快樂？這個問題未必是非黑即白。例如丹麥有個健康促進的節目，每集邀請來賓接受三個月飲食調整，並追蹤拍攝。有位女士愛喝可樂成癮，造成肥胖和其他健康問題。節目主持人是位營養師，經由不同方式的探索溝通，了解當事人喜歡喝有味道的飲料。營養師建議當事人試試看薑加微糖水，她也接受。
晚輩為了表達孝心帶豬腳讓長輩解饞，但是否要做一大鍋？是否有其他口感類似的東西可以替代？長輩牙齒不好，想吃容易咀嚼的食物，或許豬腳可以連結過去的美好回憶，我們再多了解一下，可能有更多選擇讓長輩感到快樂。營養師專業堅持、老伴的愛心、子女的孝心，這些在長期照護上未必成為問題。
若是來日不多，大快朵頤無可厚非。法國有位總統知道自己罹癌，趕快要人去訂一大盤生蠔。許多長輩生活在有限空間，食物是取得快樂的來源，我們要予以尊重。適當飲食的第一環始於良好的溝通。好的溝通讓人覺得被重視，避免傷人。營養師或負責這類工作的專業人員，除了背魚肉奶蛋根莖穀物和計算熱量，若能在溝通多下功夫，並根據不同個別特性設計轉換，並適度的引導長輩身邊的家庭照顧者，這才是真正的專業。
或許有人說，哪有時間力氣為個人量身考慮？但當我們累積愈多經驗，就更知道如何幫助人，至少我們還可以隨時精進，不要畫地自限，並借鏡其他國家創造長照知識的過程，若臺灣持續進步，我們的長輩將更有福。
本文摘自《高齡友善新視界：觀察臺灣與他國的高齡者照顧》／周傳久（現任公視銀髮節目製作人）／巨流圖書公司
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