雖然這一年一度的烤肉盛會很溫馨，可這些「廢氣排放」的危害實在遠超想像，一份法國環境運動團體的研究指出，烤肉2小時排出的戴奧辛，等同於22萬支菸所釋放的量！戴奧辛是世紀之毒，人體在短時間內暴露於高濃度的戴奧辛之中，肝功能及皮膚都會受到傷害，產生氯痤瘡、深色皺紋等症狀；若長期暴露，免疫、神經、內分泌系統及生殖功能都可能受損。
除了戴奧辛，PM2.5也爆增
除了戴奧辛，根據《蘋果日報》，台大環境工程所教授李慧梅經研究發現，燒烤店的肉類食材油脂滴到木炭上會增加木炭排放的懸浮微粒。數據顯示，PM2.5將從原本每公斤14.27～454.15毫克的排放量，飆升到每公斤1029.38～4065.14毫克；而PM10從原本的每公斤32.82～562.54毫克的排放量，飆升到每公斤1611.33～4800.50毫克。
平均起來，烤肉時若肉類食材的油脂滴到木炭上，細懸浮微粒的排放會增加10～100倍，大幅提升吸入者罹患肺癌的風險。
致癌物「多環芳香烴」能由皮膚吸收
空氣中的有毒氣體有時不是戴上過濾功能強的口罩就能解決的，有些物質能透過皮膚吸收，比如多環芳香烴。
多環芳香烴是百多種不同的化學物質的合稱，當炭、燃油、瓦斯等有機物質燃燒不完全時就會形成多環芳香烴類的碳氫化合物。美國「衛生與人群服務部」（The Department of Health and Human Services）認為部分多環芳香烴類的碳氫化合物應可視為致癌物質。一些多環芳香烴類的碳氫化合物經實驗後發現，會使受試動物產生肺癌及皮膚癌。
多環芳香烴不僅能經由呼吸道進入體內，也會被皮膚吸收。所以衣服沾染上烤木炭的味道不僅使人感到刺鼻，可能還有毒。
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