日本也曾有食品業者邀請到100名內科醫師，針對蒸大豆進行評價，其中自己本身非常樂意持續吃的醫師達93％，推薦其他人將蒸大豆視為宜積極攝取食材的比例更是高達95％。醫師們的理由是，其他豆製品的調理方式可能無法攝取到完整的大豆營養，例如水煮可能會使營養成分溶入水中，而蒸大豆製作過程中使用蒸氣來蒸熟大豆，可以將營養成分的流失抑制在最小限度，可望保有最多大豆營養。
自製蒸大豆超簡單
材料
- 大豆100g。
- 蒸籠。
- 耐熱碗。
- 保鮮膜。
做法
- 將大豆洗淨、裝入碗中泡水8小時，再拭去水分後裝到另一只乾淨碗中，並包上保鮮膜、拉緊以防碗中空氣散出。
- 再整碗放到蒸籠（或電鍋等）中用大火蒸40～50分鐘至熟後取出，保鮮膜先不要打開放10分鐘，再放涼後即可享用。
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