超健康隨身零嘴：蒸大豆防發胖還能預防多種疾病
著有多本自然療法及美容書籍的日本美容家、植物療法專家吉川千明表示，對女性來說，特別是更年期前後的女性，蒸大豆是一種非常健康的食物。
大豆含有豐富的多酚「大豆異黃酮」，具備強力的抗氧化作用，能幫助預防生活習慣病、老化，同時還能發揮類似雌激素的功能，保護女性減緩更年期前後雌激素減少，所帶來的高血壓、血糖上升、脂質異常、肥胖等健康問題。不僅如此，原來雌激素過高可能導致的乳癌風險提高等問題，由於大豆異黃酮只是類似於雌激素，因此非但不會提高乳癌風險，反而還能抑制乳癌風險。
吉川千明強調，蒸大豆含有豆類食品中最多的大豆異黃酮，每100g蒸大豆就含有120mg大豆異黃酮，將近是水煮大豆的2倍，能防止大豆異黃酮因為水煮而流失，不僅如此，蒸大豆也能使大豆中有提高代謝、防發胖作用的蛋白質「β-伴大豆球蛋白」吸收效率更高，因此吉川千明非常推薦更年期前後的女性隨身攜帶蒸大豆，嘴饞時就可以吃一點。
吉川千明由於工作忙碌，自己都會隨身攜帶蒸大豆，每次餐前吃一小杯（約20～30粒），能幫助防止餐後血糖急速上升，同時也能提供良好的飽足感。另外也推薦可以加入咖哩或是味噌湯中，或是混在白米飯之中都非常美味。
下一頁告訴你超簡單自製蒸大豆步驟，減少營養成分流失，可望保有最多大豆營養！