肝膽胃腸科醫師錢政弘前陣子在臉書分享一個案例，一位老先生上腹疼痛、輕微腹瀉的症狀持續了一個禮拜，經腹部電腦斷層檢查後發現肝臟有很多囊腫，其中最大的一顆有13公分，懷疑最大的囊腫是感染所致，果不其然，老先生承認最近有吃生魚片，大型囊腫的病因正是老先生食用不新鮮的海鮮所故。
錢政弘醫師提醍，雖然單純的肝臟囊腫不會癌變，但若是大型囊腫發炎，嚴重的話會有生命危險。先前錢政弘醫師接受媒體採訪也說到，曾在一名愛吃生魚片的男子的腸中發現超過20隻寄生蟲，大量的寄生蟲使腸壁破皮、滲血！因此他呼籲，吃生食時千萬要注意食材是否新鮮，建議食物煮沸達60度以上，時間約1分鐘，才能徹底殺菌。若是生食魚類，應冷凍處理，才有助消滅寄生蟲。
生魚片孳生細菌快，腸炎弧菌12分鐘就倍增
事實上，因為現代先進的冷凍技術與政府嚴格的規範，寄生蟲大多會被確實凍死，因此寄生蟲感染的案例並不多。反而生鮮海產放在冷藏櫃中，甚至料理完成放在室溫下，期間孳生的細菌才是大家更應該憂慮的。
衛福部食藥署曾公告，諾羅病毒是最常見的病原，生食生蠔、貝類等生鮮海產都可能會遭受感染。另外一個常見病菌是腸炎弧菌，腸炎弧菌是生長在海水中的細菌，在適宜的生長環境下（30～37℃）繁殖速度很快，可在12～18分鐘內繁殖一倍。換句話說，台灣人很愛吃的生魚片，若殘留腸炎弧菌，在室溫下放置12分鐘其數量就會增加一倍！目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。衛福部呼籲民眾吃生食海鮮時應盡速食用，不要先拍照放臉書、再動筷，以免食品中毒。
若被「這種細菌」深層感染，病情發展相當快，2天之內肌肉快速壞死，造成敗血性休克有可能致命！繼續看下一頁了解更多