每天吃二～三顆雞蛋
蛋、豆、魚、肉類，是我們日常生活中最常接觸到的蛋白質來源，醫師建議應佔每日飲食總熱量的百分之二十～三十。而每顆雞蛋至少含有五克蛋白質，以一般人每天最好攝取低於兩百克蛋白質（熱量為八百大卡）的前提下，吃二～三顆雞蛋絕對不傷身，反而有很多好處。
平均每餐吃一顆雞蛋
一般建議，一日蛋白質的攝取最好可以平均分散到三餐，因為這跟合成效率有關。一餐吃太多或太少，人體合成蛋白質的效率都會比較差，所以平均每餐吃一顆蛋，蛋白質合成效率好，蛋白質總量也才十五～十八克，更沒有超量的問題。但不建議一次吃太多顆，容易脹氣打嗝，《本草拾遺》記載：「益氣，多食令人有聲。」
運動後立刻補充雞蛋
正在重量訓練或是運動的人，盡量在運動之後就補充蛋白質，因為運動會消耗大量的蛋白質。據研究，運動完後立刻補充蛋白質的合成率，比運動完三小時後才補充蛋白質，足足多了六倍之多，所以建議運動後立刻補充雞蛋。
熟食雞蛋較安全
不推薦大家生吃雞蛋，還是熟食比較好，不但吸收率較高，而且較無細菌或微生物的疑慮。《本草便讀》記載：「和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。」
本文摘自《蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖》／吳宏乾（宜陞中醫診所院長）／幸福文化
看了這篇文章的人，也看了...