一連串的氧化反應，無疑就是一種「破壞」、「老化」的過程，所以這年頭大家一直在說「抗老化」、「抗氧化」，有很大一部分就是在對抗自由基。因此我在門診又會被問到，那補充「白藜蘆醇」、「花青素」、「兒茶素」這些東西到底有沒有幫助呢？
有，當然有！
因為要對抗自由基產生的氧化反應，我們需要的就是「抗氧化」的營養素。我們反射下常聽到的就是維他命C、維他命E，但其實還有許多抗氧化物質，可以幫助體內氧化的維他命C及維他命E還原，去中和更多的自由基。
那要怎麼判斷市面上的營養品哪些是有效的抗氧化物呢？
就要跟大家介紹「ORAC」了。
ORAC是一種測量食物中抗氧化能力的國際標準單位。美國FDA建議每個人每天至少攝取5至10份蔬果，等於約從食物中攝取4000至7000 ORAC抗氧化物。一般人至少都應攝取到2000 ORAC。所以沒有吃蔬菜水果的狀況下，我們就很難從天然的食物中攝取到抗氧化物質。
其實我個人覺得2000還是太少了，因為我們生活中接觸到會產生自由基的因素太多了。例如我每天騎車上班，我不得不吸那些惡臭的排氣物，我雖然是營養師，但是還是偶爾會想吃炸物。然後外食的蔬菜量也不一定天天達標，水果也常常忘記吃。（所以看到這裡，下次看到營養師在吃垃圾食物，不要再驚訝了！我們也是人哈哈哈～但我們會適度的放縱自己一下下而已唷！）
因此給大家推薦一些好物，例如莓果類食物、綠茶、花青素、白藜蘆醇、蝦紅素、松樹皮萃取物等，都是大家可以去適量攝取的營養素唷！（不論從食物還是營養食品中）
當然最重要的還是要避免一些會產生過多自由基的不良生活習慣。吸髒空氣我們不能避免，但是吸菸總可以避免了吧！
「每根菸會產生1萬兆個自由基」
雖然我聽說吸菸是最快紓解壓力的方式，但是會造成身體長期氧化壓力的病灶啊！
因為白白自己不喜歡看很多字的東西，所以簡單的文字說明跟大家分享。若還想知道更詳細的內容，我們下回一起討論唷！
作者介紹：簡子勻營養師，綽號白白，台北醫學大學保健營養學系碩士畢，曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師。現任菁英診所營養師。專長為功能醫學、減重、及慢性病調理，現有經營粉絲專頁： 白白營養師好愛吃（簡子勻營養師）
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