Q2.即使都是澱粉類配料，卻是輕熱量的類型？ 地瓜VS.紅豆
地瓜、芋頭等根莖類澱粉，一匙約4～5 塊，加糖熬煮後約70大卡。紅豆、綠豆、花豆（或稱大紅豆）、蓮子、麥片、小薏仁等種子類澱粉，由於穀物雜糧的體積大小不一，加糖熬煮後一匙約50～60大卡。
即便 澱粉類配料比起圓圓類配料的熱量略高一點，卻都是全穀根莖類的食物，含有較多的纖維。當吃下整碗甜滋滋的刨冰時，有適度的纖維能讓緩和血糖起伏，對於體脂肪的管理較有幫助。因此比起圓圓類配料，我建議優先選擇澱粉類配料的任何一種。補充一點，綿密香濃的花生仁不是澱粉，屬於油脂的堅果類，一匙約100大卡。
答案是：紅豆！
本文摘自《帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！：鹹酥雞？手搖飲？下午茶？2.5秒選對吃！》／Emma周佑庭（「營養師帶你吃外食」共同發起人）／如何出版社
看了這篇文章的人，也看了…