鈣、鐵、葉酸！小松菜是「天然營養品」這樣料理CP值最高

【早安健康／張承宇報導】超市常見的小松菜風味獨特，是很多家庭必買的美味蔬菜，且營養比一般蔬菜還豐富，不但被稱為「天然的營養補充品」，甚至還被NASA列入想要帶上火星的蔬菜名單之中。然而，小松菜使用常見的方式水煮，卻容易讓裡面豐富的鈣、鉀、維生素C大量流失，相當可惜。日本食品專家推薦了一個簡單方法，不需要開火就能讓小松菜變軟、好入口，甚至還能提升鮮味，更重要的是能保留超多的小松菜營養！

富含鈣、鐵、葉酸，小松菜堪稱「天然營養補充品」，簡單1調理方法保留營養

日本長青生活、科學類型節目「GATTEN（中譯：老師沒教的事）」介紹，小松菜擁有豐富的營養，美國太空總署NASA，以及日本宇宙航空研究開發機構JAXA所進行的火星移民、探查計畫中，甚至將小松菜列入想要帶上火星的名單之中。

這是因為小松菜富含鐵質、鈣質、葉酸等重要營養成分，堪稱是天然的營養補充品，鐵質是菠菜的1.4倍，鈣質更是菠菜的3.5倍。日本管理營養士、和食料理家marie也指出，小松菜除了豐富的鈣、鐵、葉酸以外，每100g小松菜就含有3100μg的β胡蘿蔔素，能在體內轉化為維生素A，幫助抑制活性氧發生、消除活性氧。

日本調理學院（Nihon Cooking Academy）營養學講師、冷凍食品專家西川剛則表示，雖然小松菜非常營養，不過用水煮的方式烹調，可能會降低多種營養價值，例如每100g小松菜約有170mg的鈣，但在水煮後大約會減少到150mg；維生素C則約有39mg，水煮可能會減少到21mg；而鉀約有500mg，水煮後只剩下140mg。

專家建議透過「冷凍調理法」不需開火就能做好料理，避免小松菜中豐富的營養流失！下一頁看步驟教學！