優格味噌漬蔬菜這樣自製超簡單
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材料
- 依喜好準備小黃瓜、甜椒、蘿蔔等蔬菜。
- 鹽、無添加優格、味噌適量。
- 蜂蜜、Oligo寡糖各約1大匙。
做法
- 將蔬菜切成容易入口大小，再用鹽巴抓捏去除蔬菜水分。
- 將優格和味噌以2：1的比例混合，再加入適量Oligo寡糖，能幫助增加短鏈脂肪酸，再另加適量蜂蜜調味。
- 將調製好的優格味噌放入夾鏈袋中，再裝入蔬菜放冰箱冷藏醃1晚後即可享用。
日本發酵食品專家、農學博士小泉武夫也推薦用味噌優格來醃漬食物，且醃漬的醬汁大約可以使用2～3次，此外也可作為沙拉淋醬，或軟化肉質、幫助去腥的肉、魚醃料，不過醃過生魚或生肉以後切記醬汁就不可再使用了。
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