醫師簡單料理「優格味噌漬蔬菜」助3千多人減肥
位於日本佐賀縣鹿島市的「光武診所」，透過一種「優格味噌漬蔬菜」，幫助超過3000人成功減肥，其中甚至有人從60.5kg瘦到47kg，整整少了13kg，被日本節目稱之為「奇蹟般的醫院」。
對此，光武診所院長光武和彥認為，優格和味噌進入腸道中能成為益菌的餌食，並使益菌能夠分泌短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸具備抑制脂肪吸收的效果，有助防止血脂過高，同時還能提高代謝、促進燃脂，具備良好減肥效果，在近年研究中甚至被稱作「瘦酸」；且用優格味噌來醃漬蔬菜能使蔬菜發酵，還能再提高蔬菜的營養價值。
日本都內大學醫院腎臟內科醫師古株菜津希也表示，吃優格能促進腸道蠕動、改善便秘，同時乳酸菌也能改善腸內環境，還能幫助老廢物質排出、避免其中多餘的營養被再次吸收，有助於瘦身減重。日本知名管理營養士赤石定典也表示，味噌中的大豆皂素有助於抑制醣類、脂質吸收，幫助防止發胖。
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