苦瓜降膽固醇護血管還能減脂減肥
日本下津浦內科醫院院長下津浦康裕表示，苦瓜是極具代表性的夏天蔬菜，而其實苦瓜中的苦味成分「苦瓜素」，就可能有讓血管變年輕的效果，苦瓜素會在體內被分解為皂苷、胺基酸，能幫助排出體內壞膽固醇，幫助保護血管。而日本盛產苦瓜的沖繩縣，就是腦梗塞死亡最低的縣，可能就和苦瓜有關。
而除了膽固醇以外，高血糖也是傷害血管的另一項重要因素，日本東邦大學醫學部內科學講座教授、內分泌及代謝專業醫師弘世貴久指出，當血糖上升、血液中被糖分充滿，可能會傷害血管、加速血管老化，使腦梗塞、心肌梗塞風險提高。而日本東京醫科大學教授、血管權威高澤謙二指出，苦瓜中的營養「 苦瓜苷（charantin）」具備降血糖的效果，再加上苦瓜也含有豐富的維生素C能幫助抗氧化，都可能有幫助血管恢復年輕的效果。
而想要透過苦瓜來護血管其實非常簡單，自製苦瓜水就能辦到，只要將苦瓜切片後放入果汁機，加水後打成苦瓜汁飲用即可。
另外，從苦瓜挖下來的棉質部位以及苦瓜籽，也是非常營養的部位，苦瓜棉質部位的維生素C是皮的3倍之多，種子則含有「共軛亞油酸（Conjugated linoleic acids）」，具備抑制脂肪吸收、防止脂肪積蓄的作用。
而在盛產苦瓜的沖繩縣，當地民眾會將苦瓜的棉質、苦瓜籽搭配蔬菜、肉類一起煮成味噌湯飲用，不但能攝取到完整的苦瓜營養，同時這些部位並不會苦，非常容易入口。
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