療癒癌症這樣吃-青花椰苗精力湯
這些人也適合：三高、肝病、減重
癌症飲食需求：
- 體質較燥，宜清熱滋陰。
- 高熱量、高蛋白質，以補充體力、修復體質。
- 高維生素、礦物質、植化素，以提高免疫力、加強抗氧化。
- 高纖維，以防止便秘，加速毒素排除。
- 腹瀉病人宜選擇可溶性纖維高的蔬果，以緩解腹瀉現象。
400cc／1人份
蔬菜1份
水果1份
堅果1份
營養成分表
- 熱量155.3kcal
- 脂肪5.9g
- 蛋白質4.8g
- 醣類23.4g
- 膳食纖維3.5g
- 鈉35mg
材料
- 青花椰苗 20g
- 小松菜 40g
- 大番茄 40g
- 鳳梨 70g
- 蘋果 80g
- 綜合堅果 1 大匙
- 冷開水 150cc
步驟
- 將所有材料置入容杯，蓋緊杯蓋，打40 秒即完成。
TIPS
蔬果中含有豐富且多類的營養和天然酵素，高溫烹煮易流失一些怕熱的營素，建議白血球數值超過3,000 以上的癌友，只要將蔬果清洗乾淨，去除附著於表面的雜質和細菌，就能降低感染風險，可安心生食，也可用熱開水汆燙一下小松菜和番茄。這道精力湯纖維含量高，適合不喜歡或吃不下蔬果的癌友，也可預防癌症。
營養即時通
- 青花椰苗：根據約翰霍普金斯大學的研究，青花椰菜所含的蘿蔔硫素，可以讓60%的受試者達到預防腫瘤的效果，也讓75% 的腫瘤患者腫瘤縮小，所以被認為是抗癌第一名的蔬菜。青花椰苗是青花椰菜的幼苗，蘿蔔硫素含量是青花椰菜的20到50倍。
- 小松菜：屬於十字花科，富含維生素A、C、E，抗癌力強。鈣含量是波菜的5倍、牛奶的2倍，可以改善貧血、骨質疏鬆。
- 番茄：含豐富茄紅素及其他多種抗癌營養素，對攝護腺癌特別有幫助，也可緩解攝護腺肥大引起的排尿困難。番茄燙熟更能釋出茄紅素，勿去皮。
- 鳳梨：含豐富鳳梨蛋白酶，可幫助消化蛋白質，並能抑制某些癌症，特別是乳腺、直腸或結腸。含豐富B1、B2，可改善代謝，減少疲勞。
- 蘋果：含有豐富纖維，能刺激腸道加速蠕動，具雙向調節腸胃功能，既可防止便秘，又有止瀉作用，適合因化療而便秘或腹瀉者（蘋果籽中因含少量氰化物，正在進行治療的癌症患者不宜食用）。
本文摘自《他的癌細胞消失了》／陳月卿（癌症關懷基金會董事長）／時報出版
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