那，「勾芡的菜餚對健康有害」這個說法，又是怎麼回事？2001年流傳的那篇文章說「容易引起痛風及糖尿病等慢性病」，但卻沒有解釋為什麼。到了2010年，有解釋了。
它是出現在2010年2月4日的華視新聞，標題是熱量高負擔大 勾芡少吃為妙，內容（摘要）是：「因為太白粉是純澱粉，吃多不但容易發胖，而且芶芡溶解後，在人體內吸收速度，是米飯的三倍，糖尿病患吃多還可能發病，甚至容易過敏的小朋友，還可能產生氣喘。」
但是，這個說法有科學根據嗎？想想看，就那麼一點點芡汁，會發胖？會讓糖尿病患發病？會產生氣喘？這個華視新聞也未免想像力太豐富了吧。不過，還好，這個新聞很孤單，沒人轉傳。但是，2012年的阿基師的忠告：亂吃東西中年以後會很痛苦，就不一樣了。它不但是熱傳，而且到現在都還在傳。更不可思議的是，許許多多的所謂的健康網站（包括中醫），也都還在轉載。
這實在是說不過去。早在隔年（2013）台灣的媒體就大肆報導，阿基師將對發文者提告，而這個資訊，谷歌一下，就可看到。那，為什麼還在傳，還在轉載？我想，應當是那個標題有夠聳動。所以，管它是真是假，只要有人點擊，就會有廣告收入，何樂而不為。
（編按：「阿基師的忠告」一文指出，在外吃東西時，可以先叫一碗飯吃，等血糖上升，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量傷身，造成負擔，還稱在台灣，九成的餐廳不熬湯，只用雞粉、鮮味劑調味，由於言詞聳動，造成網路上瘋傳，但阿基師已出面澄清，這些都不是他說的。
針對網路謠傳「太白粉是很毒的東西，連蟑螂都不碰，寧以蕃薯粉取代也不要吃太白粉」食藥署也發文澄清，太白粉本身是樹薯製成，新鮮樹薯塊根確實含有微量具有毒性之氰酸，但太白粉（樹薯粉）是將樹薯去皮煮熟、經過乾燥磨碎、篩分清洗等加工後抽取出的澱粉，反覆加工過程可去除氰酸，因此，只要購買有完整包裝且標示清楚的太白粉，食用市售樹薯粉不會對人體產生危害。
食藥署提醒，畢竟太白粉是澱粉，不想發胖的人要有節制，與其擔心中毒，還不如克制自己別吃太多，以免熱量過高導致身材走樣。）
參考資料:
原文出處
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。
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