營養師特製！薑創意料理
【食譜1】番茄佐薑漬醬
材料：無基因改造、生態自然農法之大番茄…1～2顆
調味料：
- 黑豆醬油…3匙
- 蔗香蜜…1.5匙
- 薑末…1匙
作法：
- 番茄洗淨並切塊。
- 老薑磨成細碎薑末。
- 將醬油、糖蜜、薑末混合均勻後，即可沾番茄食用。
【食譜2】苦茶油薑燜飯
材料：
- 白米…1杯
- 柳松菇…30克
- 香菇…5克
- 豆包…30克
調味料：
- 薑末…1匙
- 苦茶油…2匙
- 竹鹽…2小匙
- 黑豆醬油…1匙
- 米酒…1匙
- 黑胡椒…少許
作法：
- 油熱後放入薑末拌炒香氣，再陸續加入香菇、柳松菇翻炒出香味。
- 豆包可先油煎呈金黃色後切碎。
- 放入白米翻炒，再加入豆包。加醬油、鹽、黑胡椒、米酒調味。
- 倒入1.5杯水或高湯與鍋內米等調和均勻。
- 中火讓米煮滾，後轉小火煮約五分鐘後關火燜30分鐘。（或者放入電鍋蒸熟）。
【食譜3】黑麻油薑糖
材料：
- 老薑…1斤
- 麻油…150克
- 黑糖…1200克
- 麥芽糖…50克
- 岩鹽…少許
作法：
- 將老薑切成細末。
- 麻油和鹽、薑一起炒，炒至金黃色。
- 再加入麥芽糖和黑糖一起攪拌至黏稠狀，放入長方形的模盤上，待涼後再切塊擺盤即可。
- 可另炒數匙太白粉，與切塊後的薑糖拌勻避免結塊。
【食譜4】煸薑
材料：老薑、冷壓苦茶油（麻油）適量
作法：
- 將薑洗淨晾乾後，切薄片。
- 鍋熱後放油，放入薄片薑，油煎炸到將變成金黃偏褐色，薑片上的水分都散後即可起鍋、瀝油。
- 放涼後，裝於密封罐保存。
- 可加入同時油炸薯片、葛鬱金、樹薯片，即可當零食、小菜食用。
作者簡介：「 食醫行」是一個結合新聞與市集的網站，報導與食物有關的健康營養趨勢與專業知識，為所有產品提供完整的營養分析，及正確的進食建議。
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