硒 最受人注目的微量礦物質
- 協助體內蛋白質抗氧化
- 提高免疫力
- 構成身體內甲狀腺激素的重要成分
適用症狀／族群
- 免疫力較差的族群
- 年紀較大的長者
硒在人體內參與許多生理功能，其中最主要的是功能是抗氧化，硒是體內氧化還原酵素（例如：麩胱苷肽過氧化酶，GPx ）的重要成分。氧化還原酵素可以進行氧化還原反應，保護脂肪和細胞膜不受自由基的攻擊。例如過氧化氫就是一個常聽見的例子，活潑而且不穩定的化合物，會和體內細胞進行反應，甚至是攻擊細胞內的 DNA，造成細胞突變或是損傷，導致癌症的發生，而硒可以幫助酵素作用氧化還原這些化合物，避免細胞的損傷。
有研究指出硒可以藉由多種路徑去調節身體免疫力，透過硒蛋白提升身體內重要的免疫細胞-自然殺手（NK）細胞活性，促進細胞增殖; 也可以影響發炎介質的產生，提高免疫細胞抓住病原菌的能力。
除此之外，硒也跟體內賀爾蒙甲狀腺素的合成有大的關連性，在人體中甲狀腺每克組織含有的硒含量最高，高於任何其他身體器官，研究指出補充硒有助於改善自體免疫性甲狀腺炎患者的發炎反應，以及可以幫助體內甲狀腺素 T4 轉換成最主要的活性型態 T3，適量的甲狀腺素 T3 和人體新陳代謝、精神、活力都有很大的關係。
硒在哪些食物吃的到？聽說硒是抗癌聖品、抗癌功效一級棒？下一頁營養師專業解惑囉！