而除了中醫觀點認為韭菜有助養肝，近期日本節目更指出，韭菜竟然還有防癌的效果，而且只要在保存時多一步驟，竟能讓韭菜中有助於防癌的成分暴增近10倍！
韭菜放冷凍保存活化「蒜氨酸」，讓抗癌營養暴增
日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣表示，韭菜富含「蒜氨酸」，具備強力抗氧化作用，能幫助預防癌症，而保存韭菜時能放冰箱冷凍，還能讓其中的蒜氨酸被活化，最高會達9.6倍之多，具備更佳的抗癌效果。
台北慈濟醫院中醫師游志勤則曾在受訪時指出，韭菜等蔬果性溫味甘，有清熱解理、養肝的功效。而除了對肝有益以外，中醫師吳建東也在受訪時表示，韭菜還可能有壯陽補腎、促進血液循環、助消化防脹氣、預防寒性便秘、改善胸悶等多種功效，是美味又健康的好食材。
韭菜根部白色部位和綠色葉子，處理方式可是大不同！下一頁看保留營養、提高抗癌效果的保存秘訣