◆ 抗性澱粉（RS）
多項研究顯示，想在短期內享受到RS 的優點，每日需要攝取15000 至25000 毫克的抗性澱粉。我們在新陳代謝重整飲食臨床試驗中使用的是原始重整果昔，每份果昔含有12000 毫克的抗性澱份，一天兩份，所以總共是24000 毫克的RS。
若你想自己做果昔，也可以使用市售的抗性澱粉，像是RS Complete 等品牌。市售的抗性澱粉無味，可以供應新陳代謝重整飲食所需的完整RS 分量。請參照成分，因為有的人應該避免某些食品製造過程可能接觸到的食物來源。
很多食物也是豐富的RS 來源，要是長期食用，所有富含RS的食物也很適合入菜，我也極力推薦。而就新陳代謝重整飲食法來說，這些食物雖然也可以用來製作果昔，但一旦加入臨床試驗所使用的抗性澱粉分量，儘管達到15000 至20000 毫克的標準，卻很難不超過果昔的建議燃料。另外，也請考慮具有RS 的食物可能對果昔的味道和質地造成的效果。
含有RS 的食物：
- 綠蕉粉（¼ 杯）。每份RS 含量：3000 至6000 毫克
- 冷凍有機成熟連皮香蕉（半條）。每份RS 含量：2000 至4000 毫克
- 白色豆類（¼ 杯），可選用白豆、大白豆、白腰豆。每份RS 含量：1500 至2000 毫克
- 鷹嘴豆蛋白（半杯）。每份RS 含量：1200 至1800 毫克
◆ 冷凍香蕉
有幾份食譜都要使用冷凍香蕉，因為香蕉能增添風味、供應RS，就連香蕉皮也可以用！香蕉皮所含的抗性澱粉、鉀、鎂、維他命B6 更勝香蕉本身。
如果你打算用香蕉皮，有機香蕉是必備品，成熟香蕉皮效果尤佳。如果你不打算用香蕉皮，可以用未熟香蕉。具有綠皮的香蕉含有更豐富的RS，消化速度較慢。
把剝皮香蕉切成四等分，裝在玻璃容器裡冷凍。使用有皮香蕉時，削去頭尾根部，切成四塊，再裝進玻璃容器冷凍。請注意：如果你用高效能果汁機，香蕉皮較能打成細緻果昔。如果你還沒試過，值得試個一、兩次看看，把香蕉皮打成果昔，香蕉皮對味道不會造成明顯影響，卻能帶來更濃郁口感。
RS 小祕訣
因為本身不具味道，富含RS 的食物和種籽都是容易添加的食品。如果你已有一陣子攝取的纖維不足，例如你正在進行原始人飲食法，那麼一開始最好只用指定的四分之一至一半的RS 分量，雖然你還有可以消化食物的菌群，但一開始數量不夠多，進行少量RS 食物幾週後就能無限制攝取RS。
本文摘自《肝好，代謝好，就瘦了：28天重整代謝，減輕肝臟負擔，高效瘦身終結復胖》／艾倫・克里斯汀森（自然療法醫學博士，專攻天然内分泌學與甲狀腺疾病）／高寶
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