為何新陳代謝對我意義重大
每次剛認識新朋友時，很多人都以為我是天生吃不胖的體質，我把這當作誇獎，但其實我年輕時也曾瘦不下來。我患有先天性腦性麻痺和癲癇，或許是因為肢體不能靈活自如，導致我體重增加的風險更高。我第一次達到體重過胖是11歲的事，在70年代，過重孩童比現在少三倍，所以我可說是特別引人側目。
現在，歧視和恥笑胖子算是不正義的行為，但在當時卻是不同的觀念，嘲笑肥胖算是很普遍的問題。「人之所以胖是因為性格懶散，又不夠努力」，關於肥胖，當時大多數人都是這麼認為的。
事實上我一點也不懶，而且只要我下定決心，就肯定會拚到底。我很討厭自己肥胖的樣子，也很想改變，所以意志力絕不是問題。除了體重，其他障礙我都能關關跨越，我知道我堅韌的意志力絕對不輸我的瘦朋友。
我去找過醫生，但他推薦的卡路里記錄法並不管用，我是後來求助健康書，才發現之間的差異。我只要拿到相關書籍就會讀，並按照統整過的建議，完全戒除糖、奶油、麵包，後來近十年都沒再碰這三種食物。由於我父母贊助一位販售保健食品的親戚，我們家隨時都有高蛋白粉，我每天醒來第一餐都是高蛋白奶昔，至於午餐和晚餐，我媽媽會用全天然食品烹煮美味餐點，另外搭配專為久坐者量身定做的初學者運動，我慢慢看見明顯成效。
變健康後，我的人生也出現變化。我覺得身體變好，對自己更有信心，也更有能力。這是我生平第一次體會到運動的快樂，體能幾乎天天都有進步，我很喜歡這種感覺。
我覺得自己之所以能變得這麼有活力，全歸功於那些在書裡分享專業的健康專家。他們是我的英雄，我想要追隨他們的腳步，於是選擇醫學為畢生志業。我的轉變甚至讓我決定醫學院進修的重點，荷爾蒙讓我非常驚喜，因為在調節體重上，荷爾蒙所扮演的角色相當神祕。我知道我個人的辛苦經歷對我的心理造成相當大的影響，而這個轉變又十分費力。我不由得惺惺相惜起那些和我一樣努力卻始終不見成效的人，所以我的志業就是要幫助這些人。
治療糖尿病患者時，我學到一個改善健康的方法，也就是改良式斷食法。我讀到2011 年後的晚期糖尿病研究，內容提到只要八週採取600 卡路里的流質飲食，就能治好糖尿病。雖然療程聽起來極端，結果也很極端，但抽血檢測和電腦斷層掃描顯示，病患的胰腺完全痊癒，而且可以正常製造胰島素，他們再也不需要服藥，病人的肝臟完全清除老廢堆積的脂肪後，就可以正式向糖尿病說再見。
這個發現很不得了，簡直驚天動地。我們過去都以為胰腺是和糖尿病最脫不了關係的主要器官，要是你已經搭上糖尿病的列車，就再也下不了這班瘋狂列車。然而這項全新研究卻告訴我們，胰腺不過是其中的一部分，肝臟才是主角，因為肝臟具有出類拔萃的修復力。
在讀完所有我能找到的相關研究後，我詢問幾個病患是否願意嘗試新方法。我的構想是，許多糖尿病前期或中期的病人或許可藉由較不極端的食療治好疾病。
我採用的不是三餐流質飲料，而是兩餐流質果昔加上一餐正常健康餐點，結果非常顯著。我每兩週追蹤一次病患狀況，發現多數人不到八週就可減緩糖尿病症狀。這個早期療程的目標是要逆轉糖尿病，我們的診所亦記錄了數不清的類似案例，而這些病患不但揮別了糖尿病，停止用藥，後面幾年也繼續保持健康。
我們的病患幾乎人人都有脂肪肝症候群，不過幾乎沒有幾個人聽過這個詞彙。當肝臟負載過多糖，身體就會把糖轉化成脂肪儲存，這很可能引發深具潛在破壞力的發炎反應，這種反應也和心臟病及某些癌症密不可分。除此之外，全新研究顯示，脂肪肝不單是增重導致的後果，更可能是增重的起因。所以認真看待脂肪肝症候群是重獲健康和減重的關鍵，而我與病患分享的方法擁有神奇的效果。
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