讓全美癌症死亡率大降15％，位居金字塔頂端的抗癌好食：高麗菜
美國國家癌症研究所曾根據植物中植化素可能防癌效果的大小，發布了一份「抗癌食物金字塔」，全美的癌症死亡率也在報告發表後降低了15％。而協助研究的日本愛知學院大學身心科學部健康營養學科教授大澤俊彥，則對抗癌蔬菜中的高麗菜更為注目，他認為，高麗菜中富含的成分「異硫氰酸酯」能夠促進癌細胞凋亡，具備強力的抗癌作用，被視為未來的防癌明星營養素。
有研究指出，異硫氰酸酯對抑制食道癌、大腸癌、肝癌、肺癌、胃癌等癌症都可能有效，同時高麗菜中豐富的維生素C還有美肌、防感冒等效果。同時透過高麗菜中豐富的膳食纖維，有助於促進排便、整腸，而整腸促排便的效果也可能有防腸癌、生活習慣病的效果。
日本福岡女子大學客座教授、料理研究家村上祥子也表示，高麗菜中豐富的「維生素U」能幫助抑制胃酸分泌、保護腸胃黏膜，因此可能具備預防改善胃潰瘍、胃炎、十二指腸潰瘍等問題。而由於其中的胃潰瘍、慢性胃炎有癌變的可能，因此也可能因此達到防癌效果。日本國立癌研究中心提供之資訊也指出，有研究發現高麗菜等十字花科蔬菜，可能有助於降低不吸菸男性罹患肺癌的風險。
而且，高麗菜不僅是數一數二的抗癌好食材，也較為容易入口、容易購買，而且鮮少有人特別討厭高麗菜，也更容易大量吃，每天吃150g就可能有防癌效果。
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