小米、燕麥等全穀類食物，早已成為健康風潮，劉博仁醫師頗為推薦。所謂「全穀」是指未精製的穀類，且保留著果皮（糠層、麩皮）、胚芽、及胚乳這三個最重要的部份，營養價值才完整，也才能發揮它最大的保健效果。
劉博仁醫師分析，從營養價值來看，全穀類除了富含膳食纖維，維生素B1、B2、B6、維生素A、維生素C、維生素E、鉀、鐵、鎂、鈣等營養素含量也很高。若從疾病的角度來看，攝取全穀類則有助於降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病、以及大腸直腸癌等風險。
不過，他也補充，市面上許多稱為五穀、十穀、多穀、珍穀、雜糧等字眼之食品，常使人誤認為是全穀食品，其實不然；甚至也有產品標示為全穀或全麥，卻根本名不符實。
有哪些族群不能吃全穀類呢？劉博仁醫師提醒，胃潰瘍患者不建議攝取這類高纖全穀類，「糖尿病患者若合併腎功能病變」者就不宜攝取，還有對特殊穀類蛋白質、也就是所謂的「麩質過敏｣者，則最好避開。
「總而言之，大家每天還是要吃點主食，增加一些很好的纖維，但是精緻的澱粉類就真的要少碰了！」劉博仁醫師說，碳水化合物原本是三大營養素之一，但白麵粉、白麵條、白土司、甚至白米飯等精緻碳水化合物，都屬於高升糖指數的精緻澱粉，吃多了不但容易發胖，也會造成身體發炎。
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