青花菜苗＋雞蛋對抗失智效果更好
另一方面，日本千葉大學教授、神經科學專家橋本謙二曾進行過實驗，分別將含有蘿蔔硫素的飼料以及一般飼料餵食給實驗小鼠，發現吃含有蘿蔔硫素飼料的小鼠，患有認知障礙（Cognitive disorders）的機率相對較低。
因此赤石定典、伊藤明子也建議雞蛋搭配青花菜苗一起吃，青花菜苗中含有的蘿蔔硫素能幫助提升認知功能，和膽鹼一起食用有相乘效果，能讓健腦效果更佳。不過青花菜苗加熱後營養容易流失，建議先分別烹調，要吃的時候再混在一起。
而另外要注意的是，蛋黃豐富的維生素、礦物質，會因為加熱而減少，因此建議吃生蛋黃，而蛋白不但不容易因為加熱流失營養，反而還可以提高吸收率，因此建議先將雞蛋放入鍋中，再開火開始加熱，待沸騰後再煮3～5分鐘即可起鍋，如此一來能讓蛋黃的維生素損失降到最低，還能提高蛋白質的吸收率。
看了這篇文章的人，也看了…