近年研究發現，藍乳酪中的成分「乳三胜肽（Lactotripeptides，LTP）」有助於降低血壓、防止血管收縮，使血管恢復年輕，藍乳酪之中又以「羅克福乾酪 （le Roquefort）」效果更佳，高澤謙二建議每天吃30g來維繫血管健康。
日本東京女子醫科大學心臟血管外科醫師新浪博士也認為，藍乳酪中的成分LTP能讓血液中的一氧化氮增加，有助於擴張血管、促進血液流動，就有防止血管老化的效果。日本循環器官專業名醫池谷敏郎也表示，有研究指出，藍乳酪中的LTP還有助於降血壓、改善血管內皮細胞功能，可望幫助強化血管。
切洋蔥時釋出的成分「烯丙基硫醚」有助於防止血液凝固，對血管健康有正面幫助，高澤謙二也建議先將洋蔥切好後放置1小時，能提升護血管效果。日本針灸師石川美繪也指出，烯丙基硫醚有助於抑制血液凝固，這能使血液流動更加順暢，而可能有預防高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等疾病的效果。
日本東京慈恵會醫科大學附属醫院營養部課長濱裕宣也解釋，洋蔥中的烯丙基硫醚接觸到空氣後，會轉化為具備提升血液流動效果的「大蒜素」，建議將洋蔥先橫切再縱切，有助於提高洋蔥與空氣的接觸面，同時靜置在空氣中一段時間，使洋蔥和空氣充分接觸，還可能讓大蒜素再提高。
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