【早安健康／張承宇報導】許多注重健康的人，都會跟隨最新的「超級食物」潮流，希望找到對身體健康最好的食物。不過近年各界健康專家紛紛指出，營養均衡才是王道，同時更要注意食材的搭配，除了避免營養流失，還可能有雙重健康效果！研究食材搭配組合已逾40年的日本藥學博士田村哲彥，就受健康節目之邀，推薦了3種預防失智、流感、與消除疲勞的好食物搭配！
食材正確搭配讓營養更容易吸收，幫助防失智、流感、消除疲勞
- 防失智食材搭配：鯖魚＋抹茶
田村哲彥強調，鯖魚、沙丁魚等青背魚含有豐富的DHA，有助於活化腦部、預防失智。然而，DHA容易氧化是一大缺點，而抹茶豐富的多酚有強力的抗氧化效果，能在鯖魚表面形成保護，幫助幫助防止DHA氧化，同時還能提升風味，讓鯖魚更加美味。
日本管理營養士館野真知子也指出，吃鯖魚可以補充人體無法自行製作的DHA、EPA，有助於提升血液循環，除了其中的DHA有助維持腦部功能，能幫助預防失智以外，還能同時補充豐富的蛋白質，有助於減緩高齡者肌力衰退，是相當推薦給年長者食用的好食物。日本藥科大學校長、醫學博士丁宗鐵也表示，抹茶富含兒茶素，能幫助活化腦部。
田村哲彥推薦先在洗淨後的生鯖魚兩面均勻撒上抹茶，再放入烤箱中烤熟，就成了美味的抹茶鯖魚。
- 防流感食材搭配：杏仁果＋檸檬汁＋青花菜
田村哲彥指出，杏仁果含有豐富且均衡的的鈣質、鐵質、鋅等礦物質，能幫助提高免疫力、預防流感。然而，礦物質的特性是不容易被人體吸收，因此田村哲彥建議淋上檸檬汁，其中的檸檬酸能幫助礦物質吸收。而青花菜則是有豐富的維生素C，能幫助強化黏膜，也有助提高免疫力，同時還含有蘿蔔硫素，有助解毒抗氧化。
下一頁看專家推薦吃法！還有消疲勞、促消化吸收的食材搭配，快快學起來！