做好的便當如果馬上蓋蓋子，會讓細菌大量繁殖，使食物中毒風險大大增加，因為細菌增殖需要滿足水分、營養、溫度三項條件，若是將做好的便當馬上蓋起來，裡面會殘留著水蒸氣，恰巧滿足了這三種條件，讓細菌大大增加。
因此堀部敦子建議先將便當放涼後再蓋上蓋子，可以的話在攜帶時再放個保冷劑保冷，有助於減少食物中毒風險。
日本醫科大學附屬醫院急救診療科部長宮內雅人也指出，細菌在常溫之下特別活潑，會逐漸增加，因此從冷凍庫取出的食材不建議放在常溫下解凍，建議放到冰箱冷藏區慢慢解凍，可降低食物中毒風險。
宮內雅人也強調，買回來的食物除了要趕快在第一時間冷藏以外，不要放太久也相當重要，因為哪怕是放在冰箱之中，細菌還是會慢慢繁殖，只是相對速度較慢，因此在第一時間趕緊將餐點享用完畢、避免冰箱東西越堆越多是最重要的。
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