蔬菜
蔬菜包含許多類型食材，像葉菜類、豆莢類、蕈菇類。葉菜與豆莢類含有各種不同營養素、礦物質、植化素等成分，每餐挑選不同蔬菜食用，長期下來可以確保各類營養均衡攝取；蔬菜尤其是蕈菇類含有許多膳食纖維，可以幫助消化、產生飽足感、有益腸道環境。
海苔（無調味）
每回早餐必有海苔，是洪建德醫師餐桌上的特色。海苔好在哪裡？因為本身幾乎沒有熱量，對升糖的「貢獻」自然有限；纖維含量高，對腸胃運作有正面幫助；還含有許多人體需要的維生素、礦物質與微量元素。
肉類
肉類是主要的蛋白質來源之一，不同種類肉也有其他不同營養成分。雖然一般說法會推薦以吃白肉為主、少吃紅肉，原因包括紅肉較易致癌，或紅肉脂肪含量較高，不過洪建德則認為，在沒有宗教考量情形下，肉類無須分紅白肉，因為升糖指數差不多，營養也各有所長。他個人吃不少雞肉，不過會推薦豬肉，因為相比之下營養最好。至於脂肪含量雖比雞肉高，但可以選取較瘦的部份，儘量減少脂肪的比例。
芝麻
芝麻含有鈣質，尤其黑芝麻最佳，此外還有鉀、鐵、鋅，加上部份維生素E，對骨質密度的補強有間接幫助。富含非水溶性膳食纖維，有助腸道蠕動，芝麻素有抗氧化作用。
肝臟
肝臟其實是富含營養的食物。洪建德醫師表示，肝臟含有鐵、B 群、必需胺基酸、必需脂肪酸，只要吃一份足供一日所需還有剩。而Q10 在自然界中含量最多的食材就是在肝臟。Q10 是一種存在於需要氧氣呼吸的動物體內的輔酶，是粒線體運作時的重要輔助，同時也是一種抗氧化劑。
至於你可能聽過，肝臟因為具有解毒功能，因此肝臟本身往往比較毒，應避免食用。對此，洪建德則認為，目前沒有科學實證證明這個說法。
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